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马铃薯做健康主食的四大理由,让你分分钟爱上它

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发表于 2019-9-10 11:31:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

马铃薯大家都知道,就是我们常说的土豆嘛。似乎在大多数人眼里,土豆只是一种最普通不过的蔬菜,就是吃法多了一点儿而已~甚至有人一直误以为马铃薯淀粉含量过高,是容易导致肥胖的食品,因此对它望而却步。其实吧,它绝非是一种高能量的食品,如果说吃了之后容易发胖,那也只能说是人们的吃法有问题。
其实,在很多年前,薯类是公认的主食,是在米面粮食不够吃的时候用来果腹的食物,正所谓“薯豆半年粮”嘛。也正是因为如此,薯类被很多人看作是贫困的象征,穷人的食物。一旦生活好了,就不愿意再碰它们了。
随着生活的改善,人们慢慢的已经不再将薯类作为主食了,而是将它们做成各种点心或是菜肴。想让贫贱的薯类变成餐馆里的美食,无非是向里头加糖、加油、加盐,或是配合一些肉类一起食用。例如土豆烧牛肉、芋头蒸肉、拔丝山药、炸红薯饼、薯条、薯片之类的,都是人们喜爱的美食。
也正是因为这一系列的变化,使得人们对薯类的评价大大下降。想到薯类的时候,人们立马联想到的是甜食、油炸食品、高脂肪之类的。每次在吃完了粳米白面、大鱼大肉之后,再吃吸了很多油,而且本身又含有淀粉的薯类,恐怕难免会招来肥胖的麻烦吧?
如果要真正发挥薯类的优势,还是把它们当成主食最合适了。在西方国家,土豆就一直是响当当的主食呢。如果把土豆当主食吃,既不必加盐,也不必加糖,更不必加油,就能发挥它们原有的营养优势。那我们就来看看用马铃薯做主食的优点吧:
1.马铃薯做主食有利于减肥
为了测试哪一种食物能够提供最佳的饱腹感,澳大利亚的研究者开发了一个饱腹感等级表,被称之为“饱腹指数”(SI)。在“饱腹指数中名列前茅的大都是水分或者纤维含量高而脂肪含量低的食物,而马铃薯则成为“饱腹指数”最高的食物,比白面包高三倍多。
这主要是因为马铃薯的含水量比较高,其中的淀粉含量只有20%左右,并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维,经常吃马铃薯会有减肥瘦身的功效。
2.马铃薯做主食可以帮助控制血压
与精白米和精白面粉相比,马铃薯中钾和镁元素的含量更高,是绝对的高钾低钠食品,一种优秀的成碱性食品。其钠含量之高,与香蕉不相上下,让苹果、橘子们只有自愧不如的份儿。如果把大米换成同样淀粉含量的马铃薯,就可以增加10倍的钾,这也是马铃薯作为主食的重要优势之一。
3.马铃薯做主食能提高蛋白质含量
如果按照干物质来计算,那么马铃薯的蛋白质含量高达8%,而且它的蛋白质质量也相当的好,丝毫不逊色于肉类的水平,比粮食的蛋白质质量都要高。一个中等大小的马铃薯所含的蛋白质,相当于半杯牛奶。所以,用马铃薯来代替大米饭的话,在蛋白质营养供应方面也有改善。
4.马铃薯做主食能供应大量的维生素C
马铃薯不仅是货真价实的低脂肪高纤维食品,还含有粮食当中压根就没有的维生素C,以及富含多种B族维生素。说起来人们几乎难以置信,马铃薯的维生素C含量竟然能与番茄相媲美,这可是大米、白面中所没有的好东西。一个中等大小的马铃薯能够提供人体日常所需维生素C的1/3.更妙的是,马铃薯中的淀粉具有保护维生素C的作用,所以蒸熟后,维生素C仍可保存80%以上。
总之,如果用马铃薯代替白米饭,每天的总淀粉数量不仅仅不会升高,而且还能有所下降,而维生素摄入量却会大幅度提高,纤维多了,矿物质也多了,对于提高一日当中的营养质量,实在是大大地有益。由于马铃薯不会引起胃酸分泌过多的问题,所含膳食纤维又质地柔软,不会刺激肠胃,胃溃疡或是肠炎的人也可以放心食用,可以说是老少皆宜的营养主食。
假如你实在喜欢炒土豆丝或是土豆烧牛肉之类的菜,也不必太担心长胖。只要做到底限的一点——在吃了马铃薯之后,一定要减少主食的量,甚至可以不吃主食。比如说,昨日吃了土豆烧牛肉,那么大米饭就可以省去一半。如此,至少可以避免体重增加之虞,也能够得到马铃薯当中的丰富营养成分。

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发表于 2019-9-11 16:14:44 | 显示全部楼层
熟了以后营养成分也会有所破坏不?

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除了做主食,平时炒菜也是很好的搭配

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又当蔬菜又当主食
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